"Pipe Rigate" à la bolognaise de petits légumes et thon

Merci à Geneviève
pour sa recette!

Pour 4 à 5 assiettes

Hacher finement (petit hachoir électrique : deux, trois tours ; et hop !) :

• Une demi-carotte
• Un demi-oignon (rouge, rose ou doux)
• Une gousse d’ail
• Un petit quart de poivron jaune (ou rouge)
• Un petit morceau de bulbe de fenouil
• Deux branches de persil, quelques feuilles de basilic frais

 
Faire revenir tranquillement ce mélange dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien « fondu »
Rajouter une jolie tomate bien mûre et dodue (type cœur de bœuf) pelée, coupée en dés
Continuer la cuisson jusqu’à obtenir un mélange homogène
Rajouter une boîte de thon au naturel égoutté environ 185gr
Bien émietter le thon ; mélanger, rajouter un peu de concentré et du coulis de tomate
Assaisonner à l’inspiration : herbes de Provence, origan frais du jardin, quelques tours de moulin poivre et baies, une pincée de piment d’Espelette, un peu de vert de cébette coupé finement …
Faire mijoter … jusqu’à obtention d’une cuisson homogène qui ressemble à une bolognaise
Faire cuire les pâtes fraîches Pipe Rigate complètes environ 5 minutes et plus selon vos goûts

Servir rapidement dans une assiette creuse les pâtes bien chaudes nappées de sauce et généreusement saupoudrées d’un bon parmesan râpé

Bon appétit !