Pesto de tomates vertes
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​Recette donnée par l'AMAP de la Crau et adaptée par Marylène (selon ses goûts)

Pas de cuisson, on mixe (donc rapide) :

​400g tomates vertes
15cl huile olive
2cl vinaigre balsamique
30 olives noires dénoyautées
5 feuilles de basilic ( ou feuilles de radis)
Saler poivrer

Facultatif: on peut mixer aussi avec des biscottes, pignons de pin ou du parmesan (suggestions de Cédric).
Cela lui donnera ainsi plus de consistance, de douceur ou de goût selon ce que vous décidez d'ajouter.

A déguster en apéritif ou en sauce pour pâtes, pommes de terre ou riz.​